Dans le contexte actuel où l’agriculture durable et l’innovation alimentaire prennent une place prépondérante, le FoodLab UniLaSalle Beauvais affirme son rôle clé au cœur du territoire. Avec l’opération « Ramène ta pomme », ce laboratoire agroalimentaire s’engage concrètement dans la valorisation des fruits locaux et la transformation locale. Ce dispositif unique en son genre offre aux producteurs la possibilité de limiter le gaspillage de leur production fruitière en surplus et de développer des circuits courts solides et durables. En 2025, cette initiative confirme la volonté d’unir savoir-faire, nouvelles technologies et démarche collaborative pour un développement durable territorial.
La région des Hauts-de-France, où s’inscrit le FoodLab, est une terre d’agriculture riche et diversifiée. En mettant à disposition une halle alimentaire multiprocédé innovante, UniLaSalle Beauvais ouvre un espace inédit aux agriculteurs et acteurs de la transformation. L’organisation de journées « Ramène ta pomme » permet ainsi non seulement de transformer localement les récoltes excédentaires, mais aussi de renforcer la cohésion entre les producteurs et professionnels du secteur agroalimentaire. Ce projet symbolise une dynamique nouvelle où la mutualisation des outils et la transmission des compétences rendent accessible la transformation alimentaire à plus grande échelle tout en valorisant la richesse du territoire.
Face à la nécessité de repenser les modes de production et consommation en privilégiant le local, le FoodLab et son opération phare incarnent un modèle de production fruitière respectueux de l’environnement et adapté aux besoins actuels des producteurs. Plus qu’une simple transformation, « Ramène ta pomme » intègre une démarche éducative et participative où l’entraide et le partage des savoirs font la force de cette initiative ancrée au cœur du territoire beauvaisien.
En bref :
- 🍏 Le FoodLab UniLaSalle Beauvais facilite la transformation locale des fruits avec son projet « Ramène ta pomme ».
- 🌱 Une démarche de lutte contre le gaspillage et de valorisation des surplus de production fruitière.
- 🤝 Un dispositif fédérateur renforçant les liens entre agriculteurs et acteurs locaux.
- 🚜 Mise à disposition d’une halle multiprocédé pour une production durable et innovante.
- 📅 Organisation de journées dédiées pour permettre aux producteurs de transformer leurs pommes en jus ou autres produits.
Les bases du projet « Ramène ta pomme » : un levier pour la transformation locale des fruits
Le projet « Ramène ta pomme » s’inscrit dans une logique précise visant à soutenir la production fruitière locale tout en répondant à des objectifs concrets de développement durable. En organisant deux journées dédiées, respectivement les 18 novembre et 15 décembre, le FoodLab UniLaSalle Beauvais offre aux agriculteurs de la région un accès direct à un équipement professionnel de pointe. Ce dispositif permet de transformer leurs surplus de pommes en produits valorisés, notamment du jus embouteillé prêt à la consommation ou à la vente, ce qui réduit drastiquement le risque de gaspillage.
La simplicité du concept constitue l’un de ses points forts. Un producteur disposant d’un surplus de 400 kg de pommes peut réserver un créneau et venir au FoodLab pour une transformation accompagnée par les équipes spécialisées. Il peut repartir en moins d’une demi-journée avec ses produits finis, bénéficiant d’un accompagnement complet qui n’exige aucune formation préalable. Voici quelques points clés du fonctionnement :
- 📅 Calendrier de rendez-vous fixe pour assurer une organisation fluide et efficace.
- 🔧 Assistance technique par le personnel du FoodLab qui garantit la qualité de transformation.
- 📦 Embouteillage ou conditionnement des jus et autres produits sur place.
- 🤲 Mutualisation des moyens permettant de réduire les coûts pour chaque producteur.
- 📍 Valorisation locale favorisant le circuit court et limitant le transport.
Un tableau récapitulatif aide à comprendre les avantages principaux du système :
| 🔎 Critère | ✅ Avantage du projet | 🌍 Impact sur le territoire |
|---|---|---|
| Accessibilité | Ouverture aux petits et moyens producteurs sans formation nécessaire | Favorise l’inclusion de tous dans la chaîne de valorisation des fruits |
| Qualité des produits | Encadrement professionnel avec équipements modernes | Garantit des produits compétitifs et attractifs pour le marché local |
| Réduction du gaspillage | Transformation rapide des surplus en produits consommables | Limite l’impact environnemental des déchets alimentaires |
| Renforcement du lien social | Partage d’expériences et entraide entre agriculteurs et experts | Consolide le tissu économique rural et la cohésion locale |
| Durabilité | Favorise les circuits courts et la consommation locale | Contribue à un développement durable territorial à long terme |
Le projet « Ramène ta pomme » reprend une dynamique locale observée dans d’autres régions où des initiatives similaires permettent à des communautés agricoles de valoriser leurs fruits. Pour un aperçu complémentaire sur la tradition autour de la pomme et sa valorisation, on peut consulter cet article sur la fête de la pomme de Quevert.
Le FoodLab UniLaSalle Beauvais : une infrastructure innovante au service de l’agriculture durable
Le FoodLab UniLaSalle Beauvais est un exemple remarquable d’innovation alimentaire et d’investissement dans les infrastructures agroalimentaires adaptées au 21e siècle. Cette halle multiprocédé a été conçue pour répondre aux besoins variés des acteurs de la production agroalimentaire locale en offrant un lieu unique de transformation, R&D et formation. Partenariat entre UniLaSalle et le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA), ce centre technique et pédagogique est au cœur d’initiatives comme « Ramène ta pomme » qui valorisent le territoire tout en favorisant l’agriculture durable.
Parmi les caractéristiques clés du FoodLab :
- 🏭 Équipements modernes capables de transformer une large gamme de produits (jus, purées, soupes, plats préparés, biscuits…) pour une polyvalence exceptionnelle.
- 🔍 Laboratoire de recherche intégré pour étudier les procédés, améliorer les performances énergétiques et analyser les propriétés des produits.
- 👨🎓 Formation collective régulière, permettant aux utilisateurs de découvrir l’ensemble des matériels et méthodes de transformation.
- 🌿 Inscription dans une démarche de production responsable, axée sur la valorisation locale et l’économie circulaire.
- 🔗 Collaboration étroite avec les producteurs, renforçant la chaîne de valeur locale et favorisant l’adoption de pratiques durables.
Le FoodLab ne se contente pas de proposer un espace de transformation ; il accompagne aussi la montée en compétences des acteurs grâce à des formations et un transfert de technologie. En septembre 2024, une session collective a permis à six participants de fabriquer des pots de purée de pommes, une étape essentielle à leur autonomie dans la transformation fruitière.
Voici un tableau des principaux services offerts par le FoodLab :
| 🍏 Service | 🔧 Description | 🎯 Bénéfice principal |
|---|---|---|
| Transformation multiproducts | Production de jus, purées, soupes, plats et pâtisseries | Flexibilité pour s’adapter aux besoins variés des producteurs |
| Recherche et développement | Études sur procédés, optimisation énergétique, analyse produit | Innovation continue pour améliorer qualité et durabilité |
| Formation et transfert | Formations pratiques et accompagnement technique | Autonomisation des acteurs locaux |
| Mutualisation ressources | Partage d’équipements et d’espaces de production | Réduction des coûts et augmentation de la production locale |
| Conseil personnalisé | Accompagnement technique et stratégique pour les projets | Optimisation des cycles de production et valorisation |
Pour découvrir des exemples concrets d’innovation autour de la pomme, il est intéressant de s’inspirer d’autres territoires qui célèbrent et valorisent ce fruit, comme évoqué sur Leuilly sous Coucy.
Les impacts sociaux et économiques du projet « Ramène ta pomme » sur le territoire de Beauvais
La mise en place du projet « Ramène ta pomme » par le FoodLab UniLaSalle Beauvais ne se limite pas à une simple opération de transformation fruitière. Elle agit aussi comme un levier majeur de dynamisation sociale et économique dans la région. En facilitant l’accès à des infrastructures de qualité, ce dispositif favorise un maillage solidaire entre agriculteurs, producteurs et techniciens qui contribuent ensemble à une agriculture durable et une économie locale solide.
Parmi les bénéfices sociaux, on peut citer :
- 🤝 Renforcement des réseaux et création de liens durables entre acteurs locaux.
- 👥 Encouragement à la coopération et au partage d’expériences autour de la transformation alimentaire.
- 🛠️ Acquisition de nouvelles compétences grâce à l’accompagnement et aux formations collectives.
- 🍎 Valorisation du terroir par la mise en avant de productions spécifiques et locales.
- 🌳 Contribution à la protection de l’environnement par la réduction des pertes alimentaires.
Économiquement, le projet induit :
- 📈 Une diversification des débouchés pour les producteurs avec la possibilité de créer de nouveaux produits commercialisables.
- 💶 Un accès facilité à une production de qualité professionnelle sans investissement lourd en matériel.
- 🏪 L’appui au développement des circuits courts, renforçant la proximité entre producteurs et consommateurs.
- 🛒 Amélioration de l’attractivité du territoire en termes d’agroalimentaire durable et innovant.
- 🚜 Dynamisation de la filière fruits locaux consolidant la chaîne de valeur régionale.
Un tableau comparatif permet de visualiser ces impacts :
| 🌟 Aspect | 🤲 Impacts sociaux | 💡 Impacts économiques |
|---|---|---|
| Réseaux | Renforcement des relations interproducteurs | Création de nouvelles opportunités de marché |
| Compétences | Formations et montée en compétences techniques | Maîtrise des procédés améliorant la productivité |
| Environnement | Réduction du gaspillage alimentaire | Optimisation des ressources pour une production durable |
| Économie locale | Promotion du circuit court et valorisation du terroir | Développement de produits spécifiques et attractifs |
| Emploi | Création indirecte d’emplois liés à la valorisation agricole | Stimulation des activités agroalimentaires locales |
Cette dynamique ne passe pas inaperçue : de nombreuses communes françaises, par exemple Genolhac, capitale éphémère des Cévennes, valorisent également le patrimoine autour de la pomme avec des manifestations qui renforcent fortement l’économie locale et le sentiment d’appartenance.
Encourager la filière fruits locaux avec des circuits courts renforcés et la valorisation durable
Dans une époque où le respect des enjeux environnementaux est primordial, soutenir la filière fruits locaux à travers des circuits courts constitue une réponse adaptée. Le FoodLab UniLaSalle Beauvais, par son initiative « Ramène ta pomme », s’inscrit parfaitement dans cette logique en facilitant l’accès aux infrastructures et en proposant un modèle où la production et la transformation se réalisent au plus près du lieu de culture.
Ce soutien permet :
- 🚛 La réduction significative des distances entre production et consommation, limitant ainsi l’empreinte carbone.
- 🍏 Le maintien et la promotion des variétés locales adaptées au terroir, favorisant la biodiversité.
- 🏘️ Le renforcement du tissu rural par la dynamique économique apportée aux acteurs du territoire.
- ♻️ Une diminution du gaspillage et une meilleure gestion des invendus grâce à la valorisation rapide et locale.
- 👩🌾 Une sensibilisation renforcée des producteurs aux pratiques durables et aux innovations alimentaires.
Un tableau des bénéfices concrets du circuit court soutenu par le FoodLab :
| 🚩 Critère | 🌱 Avantage écologique | 🛍️ Avantage économique et social |
|---|---|---|
| Transport | Moins d’émissions de CO₂ grâce à la proximité | Coûts logistiques réduits |
| Qualité produit | Meilleure fraîcheur et valorisation gustative | Meilleure différenciation sur le marché |
| Engagement local | Préservation des savoir-faire et variétés régionales | Relations directes renforcées entre producteurs et clients |
| Gestion déchets | Réduction des pertes via recyclage et transformation in situ | Valorisation intégrale des ressources |
| Innovation | Encouragement à la recherche sur procédés durables | Création de produits innovants à forte valeur ajoutée |
Par ailleurs, le rôle du FoodLab dans la recherche et l’amélioration des techniques de transformation participe aussi à faire évoluer la filière fruits vers plus de durabilité et d’efficacité. Plongez dans cette thématique avec des événements emblématiques comme la fête annuelle de la pomme en Loire, qui illustre la vitalité des initiatives locales autour du fruit.
Faciliter l’accès et la montée en compétences pour une agro-transformation accessible à tous
L’un des défis majeurs rencontrés dans la filière fruits repose sur la capacité des producteurs à maîtriser les procédés de transformation, souvent coûteux et techniques. Le projet « Ramène ta pomme » porté par le FoodLab UniLaSalle Beauvais répond à ce besoin en rendant cette transformation accessible sans nécessiter de formation préalable. Le dispositif fonctionne grâce à une équipe experte qui guide les acteurs à chaque étape, de la réception des fruits au conditionnement final.
Cette démarche simplifiée mais encadrée présente plusieurs avantages :
- 🎓 Accompagnement personnalisé qui permet de démystifier les techniques.
- ⚙️ Utilisation d’équipements professionnels performants sans investissement.
- 📅 Organiser des journées spécifiques pour optimiser la gestion du temps et des ressources.
- 👐 Encouragement à l’autonomie progressive des producteurs encouragés à répéter l’expérience.
- 🗣️ Favoriser le partage des expériences autour des meilleures pratiques et innovations.
Le FoodLab propose aussi des formations collectives qui permettent d’augmenter le spectre des compétences, transformant progressivement les producteurs en créateurs de produits variés, adaptés à leurs marchés et à leurs contraintes. Cette montée en compétence est essentielle pour renforcer la filière agroalimentaire locale tout en préservant les engagements de développement durable.
Un tableau résumant les étapes d’accompagnement :
| 🛠️ Étape | 🔍 Description | ✅ Objectif |
|---|---|---|
| Réception des fruits | Contrôle de la qualité et pesée des pommes | Assurer la base pour une transformation optimale |
| Transformation guidée | Processus assisté pour réaliser le jus ou la purée | Garantir la qualité et la sécurité alimentaire |
| Conditionnement | Embouteillage et étiquetage | Rendre le produit prêt pour la distribution ou la vente |
| Retour d’expérience | Évaluations avec les producteurs pour amélioration | Optimiser le service et renforcer les compétences |
| Formations complémentaires | Sessions collectives pour approfondir les méthodes | Favoriser l’autonomie et l’innovation |
Qu’est-ce que le projet ‘Ramène ta pomme’ ?
C’est une opération organisée par le FoodLab UniLaSalle Beauvais qui permet aux producteurs locaux de transformer leurs surplus de pommes en jus ou autres produits, facilitant ainsi la valorisation locale et la réduction du gaspillage.
Comment le FoodLab facilite-t-il la transformation alimentaire ?
Le FoodLab met à disposition une halle multiprocédé équipée, accompagne techniquement les producteurs tout au long du processus et propose des formations pour améliorer les compétences en agro-transformation.
Quels sont les bénéfices économiques pour les producteurs ?
Les producteurs accèdent à une production professionnelle sans investissement massif, diversifient leurs produits, renforcent la commercialisation locale et bénéficient de coûts mutualisés réduits.
En quoi ‘Ramène ta pomme’ participe-t-il à l’agriculture durable ?
Le projet favorise la réduction du gaspillage, encourage les circuits courts et intègre les producteurs dans une démarche collaborative et responsable pour une production fruitière durable.
Peut-on participer sans expérience en transformation ?
Oui, aucune formation préalable n’est nécessaire, toutes les étapes de transformation sont assistées par les équipes du FoodLab pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire.