En plein cœur de l’Ille-et-Vilaine, un produit traditionnel s’est récemment imposé sous les feux de la rampe grâce à une mise en lumière exceptionnelle sur une célèbre émission télévisée. Le Pommé, ce mets gastronomique originaire des terres galloises, a conquis un nouveau public en s’imposant comme un incontournable de la culture locale. Souvent surnommé « beurre du pauvre » par le passé, ce produit artisanal fait aujourd’hui l’objet d’une véritable renaissance, symbolisant à la fois le patrimoine et l’identité culinaire de la région. Entre savoir-faire ancestral et innovation culinaire, ce trésor breton se retrouve ainsi célébré sur une scène nationale et attire l’attention des amateurs de traditions gourmandes autant que des touristes curieux de découvertes originales.
Cette nouvelle exposition médiatique intervient alors que l’Ille-et-Vilaine cherche à renforcer l’attractivité touristique de sa côte bretonne et des territoires plus intérieurs tels que le Pays du Coglais ou Bazouges-la-Pérouse. Au fil des années, le pommé est sorti de l’ombre des granges pour devenir un produit valorisé au sein des événements festifs et des manifestations culturelles régionales. Pour les habitants, ce succès est aussi une fierté, un éclairage nouveau qui souligne la richesse des traditions maintenues par des dynamiques locales et des associations militantes. En 2026, il n’est plus seulement une recette ancestrale mais un symbole vivant de l’Ille-et-Vilaine, un passage obligé qui relie passé et présent sous le regard bienveillant de la célébrité télévisuelle.
Le Pommé, joyau culinaire de l’Ille-et-Vilaine valorisé en télévision
La récente apparition du Pommé dans « La meilleure boulangerie de France », émission phare de la chaîne M6, a propulsé ce produit typique sous un éclairage inédit. Lors d’une épreuve spéciale consacrée aux artisans bretons en février 2026, le concours a intégré le pommé dans une création boulangère, offrant ainsi un vecteur de découverte inédit pour le grand public. Cette intervention a été largement relayée, notamment grâce à la dégustation commentée par le président du jury, Bruno Cormerais, meilleur ouvrier de France, et la cheffe-pâtissière Noëmie Honiat, qui ont salué la complexité et la richesse du pommé.
Issu d’une cuisson longue du jus et de quartiers de pommes, le pommé se distingue clairement d’une simple compote grâce à sa texture ferme et ses notes aromatiques à dominante caramel, légèrement fumé, avec une pointe de pruneau. Ces caractéristiques spécifiques ont été soulignées avec insistance par les experts culinaires de l’émission, donnant un nouveau souffle à ce produit aux racines rurales. Pierre Durosset, co-président des Ramaougeries de Pommé, a présenté durant l’émission la méthode ancestrale qui se transmet depuis des générations dans les fermes du nord de l’Ille-et-Vilaine, notamment dans le Pays du Coglais, Bazougeais et Antrainais.
Cette reconnaissance par la télévision est particulièrement significative car elle élargit la portée traditionnelle du pommé vers un public national. En plus d’évoquer une ancienne habitude alimentaire, où le pommé jouait le rôle de « beurre du pauvre », cette valorisation permet aujourd’hui d’ouvrir la voie à une restauration innovante et à la création gastronomique contemporaine. Les candidats de l’émission ont ainsi relevé le défi de sublimer cet ingrédient patrimonial dans des spécialités viennoises et desserts, promouvant une tradition encore peu connue mais pleine de potentiel.
Tradition et transmission : les Ramougeries de Pommé, gardiennes du patrimoine
Le Pommé est avant tout une histoire d’héritage culturel profondément enraciné dans l’Ille-et-Vilaine. L’association des Ramaougeries de Pommé joue un rôle clé dans la sauvegarde et la promotion de cette tradition. Depuis sa création à Maen-Roch, cette structure s’est donné pour mission de revitaliser la fabrication qualitative et artisanale du pommé. Leur démarche va au-delà de la simple production : elle inclut la préservation des variétés anciennes de pommes traditionnelles, indispensables à la richesse aromatique du produit final. Cette attention portée à la biodiversité fruitière reflète une époque où le terroir breton exprimait pleinement son identité à travers des produits naturels et façonnés à la main.
Autrefois, les « ramaougeries » rassemblaient les habitants au sein des granges ou des fermes pour la préparation collective du pommé. Ces moments festifs, marqués par des rituels de découpe, de cuisson longue et de pressage, portaient un sens de convivialité et d’entraide. En 2026, ces rassemblements connaissent une renaissance, notamment durant la 44e Fête du Pommé organisée à Bazouges-la-Pérouse mais aussi à Ercé-près-de-Liffré où l’association Gallo Tonic mêle savoir-faire traditionnel et action sociale via des partenariats avec le Secours populaire.
La transmission technique se fait ainsi dans un cadre vivant, mêlant pratique rurale et sensibilisation à la culture locale. Par exemple, à la ferme de la Motte à Acigné, un événement annuel célèbre ce patrimoine immatériel en invitant des visiteurs à découvrir les secrets du pommé. Un atelier explicatif détaille l’importance des variétés de pommes spécifiques, la durée de cuisson minutieuse ainsi que le maniement du pressoir traditionnel. Cela fait du pommé bien plus qu’un simple produit gastronomique : un lien vivant entre les générations permettant aussi de renforcer l’identité bretonne.
Tourisme et développement économique autour du Pommé en Ille-et-Vilaine
L’impact du Pommé dépasse désormais la sphère gastronomique ; il contribue activement à dynamiser le tourisme local. Les fêtes, expositions et démonstrations autour de ce patrimoine culinaire sont devenues des rendez-vous incontournables pour les curieux et les touristes qui souhaitent goûter une expérience authentique en Bretagne. Cette dynamique contribue à une meilleure visibilité de la région, notamment le nord d’Ille-et-Vilaine qui regroupe plusieurs communes où le pommé fait partie intégrante du décor culturel.
Les acteurs locaux, artisans, restaurateurs et organisateurs d’événements, capitalisent sur la célébrité nouvelle du Pommé pour attirer des publics diversifiés. L’édition 2025 de la Fête du Pommé à Bazouges-la-Pérouse a par exemple connu une affluence record, démontrant l’intérêt croissant pour cette tradition. Le tourisme gastronomique s’inscrit ainsi comme un levier puissant pour valoriser les terroirs bretons, conjuguant découverte culinaire et patrimoine immatériel. Les circuits touristiques se développent autour de la dégustation, mais aussi de visites pédagogiques dans les fermes où les pommes sont récoltées et le pommé produit de manière artisanale.
Pour renforcer cette attractivité, la collaboration avec des médias et la visibilité offerte par l’émission télévisée sur M6 a joué un rôle clé. Les images et les reportages diffusés ont stimulé la curiosité, encourageant la venue sur place et même l’achat direct de pommé auprès des producteurs. Les initiatives visant à promouvoir cette douceur bretonne passent aussi par la création de produits dérivés et la mise en place d’ateliers de fabrication ouverts au public. Ces projets contribuent à un véritable cercle vertueux de développement économique, où culture et économie locale se nourrissent mutuellement.
| Événement 🍏 | Date 📅 | Lieu 📍 | Activités principales 🎉 |
|---|---|---|---|
| 44e Fête du Pommé | Octobre 2025 | Bazouges-la-Pérouse, Ille-et-Vilaine | Ateliers de fabrication, dégustations, animations culturelles |
| Ramougeries de Pommé | Novembre 2025 | Ercé-près-de-Liffré, Ille-et-Vilaine | Cuisson collective, soutien au Secours populaire |
| Fête du Pommé à la ferme de la Motte | Octobre 2025 | Acigné, Ille-et-Vilaine | Ateliers pédagogiques, démonstrations traditionnelles |
Le Pommé dans la culture bretonne : entre héritage et avenir
La culture bretonne, riche et variée, doit une part importante de son identité à des mets comme le Pommé. Ce produit emblématique porte en lui des siècles de traditions qui racontent la vie rurale, les saisonnalités et les modes de consommation propres à cette région. Pourtant, sa valorisation en 2026 passe par une réinvention moderne qui dépasse les frontières régionales.
Le Pommé est aujourd’hui un symbole fort sur lequel s’appuient de nombreuses initiatives artistiques, culinaires et touristiques. Son premier pas vers la célébrité télévisuelle, conjugué à la volonté des associations et artisans, offre une opportunité unique de transmettre ce savoir-faire ancestral aux jeunes générations, tout en suscitant l’intérêt d’une clientèle plus large, notamment les visiteurs étrangers attirés par la côte bretonne et ses richesses culturelles.
À travers son intégration dans des émissions gastronomiques nationales, le Pommé suscite un regain d’importance pour la gastronomie traditionnelle, confirmant que la vieille recette peut parfaitement s’adapter aux défis contemporains. Pour les habitants de l’Ille-et-Vilaine, cette reconnaissance est particulièrement précieuse car elle apporte un éclairage sur la singularité et la beauté de leur terroir. Des festivals, marchés et démonstrations continues sont autant de moments où le pommé incarne la vitalité d’une culture vivante, résolument tournée vers l’avenir.
Pour ceux qui souhaitent revivre l’épreuve dédiée au pommé lors de l’émission de télévision, M6 propose un accès en ligne où amateurs de gastronomie et curieux peuvent apprécier cette mise en valeur authentique de la tradition bretonne.
Ce reportage révèle les coulisses d’une fête typiquement bretonne consacrée au pommé, offrant un regard privilégié sur les techniques et la convivialité qui entourent ce produit ancestral dans la vie locale.
Les raisons incontournables pour découvrir le Pommé en Ille-et-Vilaine
- 🍎 Authenticité garantie : chaque pommé est préparé selon une méthode traditionnelle stricte, respectant plus d’un siècle d’histoire.
- 🌿 Saveurs uniques : texture ferme, arômes complexes mêlant caramel, pomme mûre, fumé et pruneau.
- 🎥 Visibilité médiatique : une récente diffusion télévisée qui met en lumière un produit souvent méconnu.
- 🏞️ Tourisme culturel et gourmand : visites, fêtes et ateliers à découvrir dans un cadre authentique.
- 🤝 Engagement local : des associations dynamiques travaillent à la préservation de ce patrimoine gastronomique.
- 📺 Pour prolonger l’expérience télévisuelle, il est possible de regarder des émissions culinaires et des documentaires en streaming sur des sites comme LibertyVF ou VKStream.
- 🍏 L’intégration du Pommé dans des recettes innovantes ouvre la voie à une redécouverte gastronomique avec un produit à la fois authentique et adaptable.
Qu’est-ce que le Pommé et d’où vient-il ?
Le Pommé est une pâte obtenue par la cuisson longue de pommes et de leur jus, une spécialité traditionnelle de l’Ille-et-Vilaine, notamment dans le Pays du Coglais et le Bazougeais.
Pourquoi appelle-t-on le Pommé le « beurre du pauvre » ?
Historiquement, dans les campagnes bretonnes, le Pommé remplaçait le beurre, peu accessible aux populations modestes, d’où ce surnom affectueux.
Comment est transmis le savoir-faire du Pommé aujourd’hui ?
Le savoir-faire est perpétué par des associations comme les Ramougeries de Pommé et à travers des événements festifs et pédagogiques, favorisant la participation collective et la valorisation du produit.
Comment découvrir le Pommé en Ille-et-Vilaine ?
En assistant aux fêtes annuelles du Pommé, en visitant les fermes productrices et en participant à des ateliers de fabrication proposés dans plusieurs communes bretonnes.
Le Pommé est-il seulement un produit traditionnel ou aussi un élément de gastronomie contemporaine ?
Le Pommé est à la fois un patrimoine culinaire ancestral et un ingrédient innovant apprécié dans diverses créations gastronomiques, comme l’a montré sa récente mise en avant dans une émission télévisée.